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【菠菜百科】菠菜为什么不宜涮?

时间:2019-11-07来源:淮安新闻网 -[收藏本文]

2019-7-8 20:55| 发布者: | 查看: 558| 评论: 0

  涮火锅是普遍受欢迎的吃法,但是菠菜为什么不宜涮火锅吃,火锅涮菠菜有哪些缺点?哪些蔬菜不宜涮火锅,吃菠菜时需要注意什么?以下就作简单介绍,供网友们参考。

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  蔬菜是火锅原料中重要的食材,几乎所有品种的蔬菜都可以涮火锅,其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜,绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素,也能部分消除大量吃肉带来的不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳癫痫病患者发烧可以吃感冒药吗食平衡的原则,吃一份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且最好边吃肉边吃菜。

  白菜、生菜清爽可口,有清火去腻的功效;冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用;油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜,能提供大量维生素和膳食纤维。绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下,可以被人体充分吸收,对抵抗衰老十分有益。

儿童癫痫病什么症状"left">  但是,并不是所有种类的食物都可以涮着吃,有的食物跟肉类或豆制品一起涮,会产生具有营养拮抗作用的物质。这些食物一般主要是含草酸过多的植物性食材,比如菠菜、苋菜、竹笋、茭白等。经实验表明,在菠菜等含草酸的蔬菜汆过的沸水中含有大量的草酸。这或许能解释为什么菠菜的做法应该是先焯水。焯过水的菠菜、苋菜、竹笋和茭白等食物再用来烹制各种菜肴,就不用担心在体内形成不溶的草酸钙或草酸铁之类营养拮抗物质了。但是在涮火锅的时候,菠菜,苋菜等蔬菜往往并没有事先焯水,而是直接在火锅里煮,煮的同时,将草酸溶解在了水中。

  这时如果还要涮牛羊肉和豆制品这些富含无机盐、铁和钙的食物,在锅中很可能结合成一些人体不容易吸癫痫病医院哪里好收的草酸铁和草酸钙。

  值得提醒的是,菠菜等含草酸的蔬菜不宜涮火锅外,它们焯过的水也不宜食用。那些用菠菜水、竹笋水煮面条、饺子的做法,也是不科学的。

  以上就是介绍菠菜不宜涮的原因,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。