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菠萝汁的加工技术

时间:2019-07-16来源:淮安新闻网 -[收藏本文]

一:操作要点,原料选择选用二座果和一座小果,或生产罐头和果脯的下脚料,充分利用不能进行其他加工用的果。剔除腐烂果、病虫果。

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二:清洗、切端、去皮洗净果皮表面的污物,切端,除去果皮。
三:脱气在真空度为64~87千帕的条件下脱气,然后在出口处用螺杆泵吸出已脱治疗癫痫病患者需要知道哪些问题?气的果汁。
四:冷却杀菌后的果汁在换热器内进行冷却,已杀菌果汁与原果汁之间进行热交换,将已杀菌果汁冷却到50℃左右,同时使原果汁预热。

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五:浓缩将苯甲酸钠按0.5克/千克的比例加人果汁中,送人真空浓缩器中浓缩,将真空度控制在85千帕左右,温度为48~55℃,加热醒脑开窍治癫痫病方法蒸汽压力为50~150千帕。
六:感官指标果汁呈半透明淡黄色至褐黄色;浓缩果汁冲淡6倍后,具有与菠萝汁相似的芳香味,无苦涩味,无异味。